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봉사단위들
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오리도라지찜은 오리를 양념에 재웠다가 찐 다음 도라지볶음을 씌워서 찐 료리이다.
오리도라지찜
음식감(5명분)
기본음식감
오리 1마리, 도라지 200g
보조음식감
소금 10g, 간장 5g, 기름 20g, 흰포도술 50g, 파 20g, 마늘 5g, 생강 5g, 고추 3g, 후추알 1g, 계수나무잎 1잎, 감자농마 5g, 국물 100g
만드는 방법
1. 오리는 흰포도술을 발라 기름에 색을 낸 다음 파, 후추알, 간장, 계수나무잎, 생강, 소금을 두고 재워서 찐다.
2. 도라지는 짤막하고 굵게 찢어 썬 고추, 다진 파, 마늘과 같이 볶다가 국물, 감자농마, 소금을 넣고 볶는다.
3. 찐 오리고기를 썰어 접시에 담고 도라지볶음을 씌운 다음 잠간 쪄서 낸다.
음식소개
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주식
밥
국수
떡
죽
지짐, 만두, 묵
빵
민족전통료리
국, 탕
구이
산적
볶음
전
찜
졸임
지지개, 찌개
전골
백숙, 편육
포, 자반, 튀각
회
무침
양념장
연회료리
랭료리
온료리
식사료리
랭료리
온료리
사냥료리
노루, 사슴, 산토끼
메돼지, 곰
꿩, 들꿩, 비둘기
기러기, 물오리, 물닭, 고니
두루미, 어치, 물까치, 도요새, 참새
숭어, 송어, 농어, 은어
잉어, 붕어, 가물치
기념어, 초어, 화련어, 편어, 준치
쏘가리, 산천어
뱀장어, 칠성장어, 메기, 미꾸라지
가재미, 우레기, 횟대어
문어, 낙지, 오징어, 해삼
대합조개, 밥조개, 섭조개, 전복, 소라, 골뱅이, 굴
자라, 강새우
지방료리
평양지방의 료리
함경도지방의 료리
평안도지방의 료리
황해도지방의 료리
강원도지방의 료리
가정료리
주식물
고기료리
물고기료리
남새료리
콩료리
나물 및 버섯료리
당과와 음료
보양료리
원기회복에 좋은 료리
순환기계통에 좋은 료리
소화기계통에 좋은 료리
호흡기계통에 좋은 료리
비뇨기에 좋은 료리
신경계통에 좋은 료리
시력을 높이는데 좋은 료리
내분비계통에 좋은 료리
저장음식
김치, 식혜
절임, 젓
자반, 포
훈제
단음식, 음료
전통단음식
현대단음식
전통음료
현대음료
